Resepi Bihun Singapore

ENTRI 28


Teks:  Rahiza Haszian Abdul Rahim
Gambar:   Koleksi peribadi

Beberapa hari yang lepas, saya tiba-tiba teringin untuk menyediakan Bihun Singapore untuk sarapan.  Saya pun kurang pasti kenapa ia diberikan nama Bihun Singapore.  Sebenarnya ia cumalah bihun goreng, tetapi berwarna putih (tidak menggunakan cili langsung untuk menumis).  Menu ini adalah sangat ringkas tetapi amat sedap rasanya.  Mari kita lihat resepinya.

Bahan-bahan:
1 paket bihun (rendam sehingga lembut dan toskan airnya)
Beberapa sotong dipotong kecil
Beberapa udang dibuang kulitnya
Beberapa keping dada ayam dipotong kecil (boleh digantikan dengan daging)
1/2 batang lobak merah dipotong kecil
Sedikit kobis dipotong kecil
Sedikit air
Minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan tumis (perlu ditumbuk semuanya):
Bawang putih
Lada putih
Udang kering (disangai terlebih dahulu)

Bahan hiasan:
Telur dadar dipotong panjang
Lada merah (dibuang biji dan mayang halus)
Daun ketumbar (dipotong kecil)

Cara-caranya:
1.  Panaskan minyak.  Setelah itu, tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk.  Gaul rata hingga naik bau wanginya.
2.  Masukkan sotong, udang dan ayam/daging.  Kacau sehingga lembut.
3.  Masukkan kobis dan lobak merah.  Kacau sebati.
4.  Masukkan air dan biarkan sehingga sedikit mendidih.  Kacau sebati.
5.  Masukkan bihun dan kacau rata-rata.  Kacau sehingga bihun kelihatan lembut.
6.  Perasakan dengan garam.
7.  Siap untuk dihidang.  Taburkan bahan hiasan di atasnya.

Menu ini amat sesuai dihidangkan kepada anak-anak kecil yang tidak gemarkan makanan pedas.

Selamat mencuba!

Resepi Mee Sup Ekspres Yang Sempoi

Entri 9
Teks: Rahiza Haszian Abdul Rahim
Gambar: Koleksi peribadi

Setiap pagi, otak ligat memikirkan apakah sarapan yang sesuai disediakan untuk santapan seisi keluarga.  Memandangkan hari ini hari Jumaat (negeri Johor bercuti), kedua-dua anak tidak bersekolah.  Jadi, bolehlah menyediakan menu yang berat sedikit. Lihat-lihat peti sejuk, memerhati apa bahan yang ada.  Timbul idea untuk menyediakan mee ekspres sempoi yang sangat digemari aruah ayah dahulu.  Dia sering menyediakannya apabila saya demam.  Dimakan begitu sahaja bersama sos, atau boleh juga dijadikan lauk dengan nasi.  Pelik? Tapi memang sedap.  Cubalah.

Bahan-bahannya adalah:
500gm mee kuning
3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
5 cm halia
* bawang merah, bawang putih dan halia dimayang halus
sedikit daging ayam (dibuang tulang, ambil isi sahaja dan digaul dengan sedikit garam)
sedikit sotong atau udang (sekiranya suka)
sedikit sayur sawi (dipotong kasar)
2 biji telur ayam
Lada merah & lada hijau (dihiris sebagai hiasan)
Kiub ayam
Garam
Minyak
Air

Cara-caranya:
1.  Cuci mee kuning di bawah aliran air dan toskan (untuk buang rasa kapur).  Boleh juga gunakan spaghetti jika suka.
2.  Panaskan sedikit minyak.  Tumiskan bahan-bahan yang telah dimayang.
3.  Setelah naik bau, masukkan daging ayam dan sotong/udang dan kacau rata.
4.  Setelah air ayam dan air sotong/udang keluarkan sedikit, tambahkan air sebanyak mana kuah yang dikehendaki.
5.  Masukkan sayur sawi, kiub ayam dan biarkan kuah mendidih.
6.  Setelah mendidih, pecahkan telur ayam.  Biarkan sebentar menggunakan api besar. Perisakan dengan garam sekiranya perlu.
7.  Tuangkan di atas mee kuning yang telah diletakkan di dalam pinggan.  Hidangkan.

* Lebih enak dimakan bersama sos cili.

Selamat mencuba!