Resepi Ikan Siakap Kukus Chef Wan

ENTRI 20

Teks:  Rahiza Haszian Abdul Rahim
Gambar:  Koleksi peribadi

Haaa...adakah anda rasa tergoda melihat gambar ini?  Percayalah, ia resepi yang amat mudah dan menghasilkan rasa yang sangat sedap.  Resepi ini adalah satu lagi resepi dalam buku 400 Resepi Terbaik Chef Wan.  Jom lihat bahan-bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahan:
- 1  ekor ikan siakap 500gm
- 2 sudu teh sos ikan
- 1/2 sudu teh tepung jagung
- 1 batang serai dihiris halus
- 5 biji cili merah (dibuang biji dan dihiris halus)
- 2 helai daun limau purut (buang batang di tengah dan hiris halus)
- 1/2 inci halia muda (dikupas kulit dan dihiris halus)
- 2 ulas bawang putih (dikupas kulit dan diketuk)
- 1 tangkai daun ketumbar (dicincang halus)
- 1 batang saderi (dipotong serong pendek-pendek)

Bahan untuk perisa:
- 3 sudu besar jus limau kasturi
- 1 sudu makan sos ikan
- 1 kiub ikan bilis
- 1 sudu teh tepung jagung
- 1 1/2 sudu besar gula
- Garam secukup rasa

Cara-caranya:
1.  Lumur ikan dengan sos ikan dan tepung jagung dan perap selama sekurang-kurangnya 15 minit.
2.  Campurkan kesemua bahan perisa di dalam sebuah mangkuk.
3.  Letakkan ikan di dalam pinggan kukus dan taburkan serai, cili, daun limau purut, halia muda, bawang putih, saderi di atasnya.
4.  Tuangkan bahan perisa di atas ikan itu dan kukuskan di atas air mendidih selama 5 minit.
5.  Angkat, hiaskan dengan daun ketumbar dan ia sedia untuk dimakan.

Resepi Unik Ayam Asam Chef Wan

ENTRI 18

Teks:  Rahiza Haszian Abdul Rahim
Gambar:  Koleksi Peribadi

Resepi ini sangat sempoi.  Amat mudah dimasak.  Sedap pulak tu.  Saya perolehi daripada buku masakan 400 Resepi Terbaik Chef Wan.  Silalah cuba ya.  

Bahan-bahan:
-  minyak masak
-  1kg ayam (dipotong kecil)
-  1 santan kotak
-  sedikit air asam jawa
-  sedikit daun kesum
-  1 biji terung panjang (dpotong serong)
-  garam dan gula secukup rasa

Bahan pes:
-  10 biji bawang merah
-  4 ulas bawang putih
-  2 batang serai diketuk dan dihiris
-  1 inci kunyit hidup
- 4 helai daun limau purut (buang batang di tengah daun)
-  5 sudu besar cili kisar
-  1 sudu besar ketumbar

Cara-caranya:
1.  Satukan semua bahan pes dan kisar sehingga halus.
2.  Panaskan minyak dengan api kecil.  Masukkan pes dan tumis hingga wangi.
3.  Masukkan ayam dan kacau rata selamat lebih kurang 10 minit.  Tambahkan air sedikit untuk elak ayam itu melekat.
4.  Masukkan santan dan air asam jawa.  Tambahkan air hingga menutupi ayam.  Kacau rata dan renehkan selama 30 minit.
5.  Masukkan daun kesum dan terung.  Tambahkan gula dan garam secukup rasa.  Kacau rata dan renehkan lagi sehingga terung lembut.
6.  Siap dimasak dan hidangkan bersama nasi panas.